Průvodce skutečným jídlem

„Cojist.cz od Globopolu je výborný informační portál o výživě, který nabízí různé úhly pohledu na zdravou stravu. To je unikátní, protože strava je často roztříštěná do (až nebezpečně) vyhraněných směrů. Ve výživě se opravdu můžeme vydat více cestami, ale vždy je nutné hledět na míru zpracování a kvalitu potravin. Zde se setkáváme s trefným pojmem Skutečné potraviny.“

„Jako lékař si dobře uvědomuji výhody stravy založené na základních a minimálně zpracovaných potravinách, ať už obsahuje více nebo méně sacharidů. Podle mého názoru představuje snížení konzumace vysoce zpracovaných potravinářských produktů velmi jednoduchý krok, jak vylepšit stravu.

Současně máme kvalitní důkazy, že dobře sestavené typy stravy, ať už zdravě vyvážené nebo nízkosacharidové, mohou lidem pomoci zlepšit zdravotní výsledky. Každému bude přirozeně vyhovovat jiný typ stravy a klíčové je najít takovou, která vyhovuje nejlépe.“

„To, co jíme, a kdy jíme, přímo ovlivňuje naše zdraví a pohodu. Jako lékař vidím a řeším zdravotní důsledky špatné moderní stravy u svých pacientů. Něco se musí změnit. Věřím, že neexistuje jediný přístup nejlepší pro všechny. Web cojist.cz nabízí vědecký přístup k doporučením o zdravé stravě, a začíná tím, co osobně považuji za nejdůležitější krok pro každého z vás: identifikovat a vyřadit vysoce zpracované potravinářské produkty.

Zlepšit zdraví pomocí stravy můžete tak, že využijete jeden z vědecky ověřených typů stravy, podle vašich osobních preferencí a metabolických potřeb. Tento web nabízí přehled vědeckých poznatků o typech stravy, a radí, jak vaši stravu můžete dále upravit a dosáhnout lepšího zdraví.“

„Jako preventivní kardiolog dobře vím, jak přínosná pro lidské zdraví je strava ze skutečných potravin. Omezení vysoce zpracovaných potravinářských produktů je opravdu jedním z nejjednodušších kroků, jak vylepšit jakoukoliv stravu. V roce 2019 máme také kvalitní důkazy o tom, že dobře sestavené typy stravy ze základních potravin mohou pomoci při zlepšování zdravotních výsledků, a to bez ohledu na makronutriční poměr.

Je také důležité, že mnoho lidí se už přesvědčilo o tom, že i převážně rostlinná či veganská ketogenní strava může být skvělou volbou. Já osobně preferuji omezení sacharidů, především zpracovaných sacharidů a přidaných cukrů.“

„Jako praktický lékař trávím většinu času ve své ordinaci řešením celé řady chronických degenerativních onemocnění souvisejících s metabolickým syndromem – energetickým přebytkem, který je důsledkem přejídání kalorií ze sacharidů a tuků (neproteinová energie). Tato prázdná kalorická energie zbavená živin pochází primárně z rafinovaných rostlinných sacharidů a tuků jako například cukr, mouka a olej (pozn. základ většiny ultra-zpracovaných potravinářských produktů). Tyto zpracované formy energie snižují zastoupení bílkovin a minerálů v lidském potravinovém řetězci, což vyžaduje přejídání jen pro zajištění dostatku živin. Bohužel tyto zpracované sacharidy a tuky (pozn. UZPP) jsou nyní take levné a všude dostupné, s téměř neomezenou trvanlivostí.

číst více +

Vařit ze skutečných potravin považuji za jednu z nejužitečnějších dovedností v životě člověka. A pro kuchaře profesionála je to známka poctivého přístupu k jednomu z nejstarších řemesel na světě. V našich firemních kantýnách vycházíme vstříc zvyšujícím se požadavkům zákazníků na rozmanitost nabízených jídel a rozličná dietologická omezení. Denně se v praxi setkávám se spousty mýtů a otázek na toto téma. Proto vítám jakékoli aktivity, které nám všem problematiku vysvětlí odborně, ale jednoduše a přehledně na základě aktuálních vědeckých poznatků.

číst více +

„Na základě přibývající odborné literatury i klinických zkušeností jsem velkým zastáncem využití nízkosacharidové vysokotukové stravy u lidí s cukrovkou 1. typu. Tito lidé mají bohužel vysoké riziko strašných komplikací, včetně slepoty, selhání ledvin, amputací, mozkové mrtvice, srdečního infarktu a předčasného úmrtí. Ačkoliv víme, že lepší kontrola krevní glukózy (glykemie) vede k lepším výsledkům pro pacienty s DM1, naprostá většina lidí s tímto onemocněním jednoduše nemohou dosáhnout očekávaných glykemických cílů, navzdory svým hrdinským snahám. Navíc, nalezení biologického léku vedoucího k vyléčení DM1 by mohlo zabrat ještě celá desetiletí nebo století.

číst více +

Jídlo jednoznačně ovlivňuje, jak se cítíme, jak jsme na tom zdravotně, jak nám to jde v práci, jakou máme náladu. Proto je důležité jíst kvalitně! A právě tento portál je pro mě výborným průvodcem skutečného jídla!

„Jako atestovaný lékař v oboru v obezitologie vím, že léčba obezity, stejně jako metabolického syndromu, cukrovky 2. typu a mnoha dalších chronických onemocnění souvisejících se životním stylem, musí začít vhodnou stravou. Existuje mnoho způsobů a typů stravy s oporou ve vědeckých důkazech, které poskytují správnou výživu, jako například nízkosacharidová strava. Všechny ale mají jedno společné – omezují zpracované a ultra-zpracované potravinářské produkty a nápoje, což znamená omezení příjmu cukru a zpracovaných potravin, a naopak důraz na základní potraviny. Nejlepší typ stravy je ten, který vám vyhovuje dlouhodobě, a který nabízí optimální zdraví a vitalitu. Web cojist.cz vám pomůže najít ten nejvhodnější typ stravy pro vás.“

„Tento průvodce skutečným jídlem se mi opravdu líbí, vysvětluje všechno opravdu tak jednoduše, jak to ve skutečnosti je, žádné složitosti, makroživiny, počítání ani měření. Skvělá práce! Tím, že jsem se začala stravovat skutečnými nezpracovanými potravinami, se mi podařil malý zázrak v léčbě mé vlastní cukrovky 1. typu. Snížila jsem svůj glykovaný hemoglobin (HbA1c) z vysokých hodnot na 28 mmol/mol (4,7 %), normální a zdravou hodnotu.“

„Blahopřeji lidem v Čechách, že kladou důraz na vzdělávání svých občanů a lékařů v oblasti zásadního významu základních potravin jakožto pilíře zdraví. Pokud jde o chronická metabolická onemocnění, skutečné jídlo v podobě nízkosacharidové stravy má velký přínos – této oblasti se ve Spojených státech amerických věnuji jako lékař a vidíme úžasné výsledky. Je potřeba tyto informace rozšířit po celém světě, a to co nejrychleji.“

„Stále lépe a lépe rozumíme tomu, jak využívat stravní doporučení, abychom pomohli pacientům s onemocněními svalově-kosterní a nervové soustavy. Jsem atestovaný spinální chirurg-ortoped a pomáhám pacientům s optimalizací jejich stravy s cílem zlepšení jejích svalově-kosterního zdraví a výsledků chirurgie. Můj vědecký i osobní zájem o tuto oblast je mnohem hlubší, neboť jsem v jednom okamžiku vážila o 50 kg více než dnes, a současně mám diabetes 1. typu. Udržet sníženou hmotnost je často mnohem obtížnější než zhubnout. Obecně zjišťuji, že mě i mým pacientům nejlépe prospívá strava ze základních potravin, nikoliv ultra-zpracovaná. Studie nám ukázaly, že hyperchutné vysoce zpracované potravinářské produkty vedou k nadměrné konzumaci.

číst více +

Jako praktický lékař jsem dospěl k závěru, že strava založená na základních a minimálně zpracovaných potravinách je přínosná pro zdraví. Podle mého názoru by měla být strava na prvním místě při vyšetření pacienta s chronickým onemocněním v primární péči. Máme kvalitní důkazy, že dobře sestavené typy stravy ze základních potravin mohou pomoci zlepšit výsledky pro pacienty. Je to také účinný nástroj, jak omezit předepisování léků. Různí lidé budou zcela přirozeně preferovat různé typy stravy, a pro každého člověka je zásadní, aby zjistil, jaká strava vyhovuje právě jemu. Typy stravy, které omezují konzumaci UZZP, patří mezi jednoduché první kroky ke zlepšení výživy.

Těsně po dosažení třiceti let věku jsem začínal slibnou kariéru lékaře – ale trpěl jsem nadváhou a diabetem 2. typu. Dodržování výživových doporučení nestačilo a musel jsem začít užívat metformin. Naštěstí jsem se v roce 2014 setkal s nízkosacharidovou stravou a významem skutečného jídla. Následovalo vyléčení z metabolického syndromu, podrobné studium výživy optikou medicíny založené na důkazech a využití těchto konceptů v klinické péči o mé pacienty. Jako nefrolog jsem měl poprvé příležitost zpomalit nebo dokonce zvrátit postupné zhoršování tisíců pacientů na cestě k celkovému selhání ledvin. Dnes už rozumím Hippokratovi, otci lékařství, když prohlásil: „Nechť je jídlo tvým lékem a tvým lékem nechť je jídlo.

Každá buňka ve vašem těle je závislá na tom, co vkládáte do úst. Myslím si, že k optimalizaci zdraví vašich buněk je důležité dodávat jim kvalitní základní potraviny plné živin kdykoliv je to možné. Měli bychom vybírat potraviny, které člověk po vypěstování, sběru či lovu co nejméně zpracovává. Pokud se nám to podaří, budeme přirozeně jíst stravu, která je nízká na cukry a sacharidy ve srovnání s běžně konzumovanou stravou, a která současně obsahuje vhodné množství bílkovin a zdravých, přírodních tuků. Každému může tento přístup ke stravování prospět, ať už chcete snížit tělesný tuk, získat svaly, snížit krevní glukózu, zánět, zvládat existující onemocnění či předejít onemocnění v budoucnosti. Jako dietolog přizpůsobuji tento model skutečného jídla individuálním a rodinným cílům svých klientů, a také jejich situaci a omezením, ať už jsou jakákoliv, aby mohli provést změny a udržet je dlouhodobě.

Epidemie diabetu 2. typu představuje obrovské břemeno ve všech zemích na světě, zhoršuje kvalitu života a vyčerpává finanční zdroje. Remise tohoto onemocnění ve velkém je možná léčbou založenou na stravě. Nízkosacharidová strava ze skutečného jídla prokazatelně normalizuje glykémii a současně umožňuje vysazování léků. Standardy péče Americké diabetické asociace z roku 2019 uznávají, že je to jediný typ stravy, který ukázal takové výsledky, a také tuto stravu podporuje. Tato léčba také prokázala významné snížení kardiovaskulárních rizikových faktorů – snížení zánětu a triacylglycerolů a současně zvýšením HDL-cholesterolu. Ačkoliv různé studie zjistily protichůdný efekt na LDL-cholesterol (počítaná hodnota), žádná studie sledující LDL-p nebo ApoB (měřené hodnoty) nezjistila změnu.