Poradna pro výživu

Sacharidy, pro někoho cesta k podpoření sportovního úspěchu, pro někoho noční můra, pro mnohé jiné velká neznámá. Každý, kdo se rozhodne začít více bádat nad svým vhodným či nevhodným jídelníčkem by si měl sacharidy oblíbit, skamarádit se s nimi a něco více se o nich dovědět.

Úplně nejzákladnější co by každý měl znát, je rozdělení sacharidů na jednoduché a komplexní. Záměrně neužívám označení cukry, protože cukry jsou pouze sacharidy jednoduché, obsahující jednu nebo dvě cukerné jednotky, jedná se tedy o monosacharidy a disacharidy. Většinou jsou sladké chuti. Polysacharidy jsou složeny z více než deseti cukerných jednotek a skládají se z velkého počtu monosacharidů. Také obsahují i jiné sloučeniny jako peptidy, proteiny a lipidy a tyto polysacharidy nazýváme sacharidy komplexní.

Sacharidy slouží jako zdroj energie. Jsou základními stavebními jednotkami mnoha buněk a chrání buňky před působením různých vnějších vlivů. Jeden gram sacharidů poskytuje tělu 17 kJ, tedy 4 kcal. Při redukční výživě se doporučuje snížit množství sacharidů ve stravě až na 50% z celkového energetického příjmu za den. Racionální jídelníček uvádí 60%, ale pro vytrvalostního sportovce může být příjem sacharidů až do výše 80%. Sacharidy se v těle ukládají ve formě zásobního glykogenu pro čerpání v době zvýšené námahy. K  jejich využití dochází právě v okamžiku kdy sacharidy z potravy jsou již vyčerpané a tělo potřebuje další energii. Ukládají se ve svalech a játrech. Ve svalech je uloženo asi 200–500 g a v játrech 80–150 g. Sacharidy jsou nejlépe dostupným zdrojem energie, při jejich zpracování se nezatěžuje zažívací systém, jsou však také snadno vyčerpatelné. Využití svalového glykogenu pro svalovou práci závisí také na trénovanosti organismu. Dobře trénované svaly dokáží uložit až o 50% více glykogenu než u netrénovaného jedince.

Pro správnou výživu je třeba hledat doplnění zásob sacharidů především mezi komplexními, tedy složenými sacharidy. Základní dělení polysacharidů je na stravitelné a nestravitelné podle schopnosti být štěpen lidskými sacharidázami.

Škroby, stravitelné rostlinné polysacharidy, jsou zastoupeny hlavně v obilovinách, bramborách a luštěninách, jedná se o hlavní zásobní zdroj energie živočišných buněk. K nestravitelným polysacharidům patří vláknina, která je rozpustná a nerozpustná. Rozpustná vláknina má gelový charakter a zastupují ji například pektiny, rostlinné slizy a polysacharidy mořských řas. Její funkce je zvýšení viskozity střevního obsahu. Mezi vlákninu nerozpustnou patří lignin, celulóza a hemicelulóza. Činí objem stolice větší a zkrátí dobu jejího průchodu tlustým střevem. Pro svou hrubou formu také zajišťuje jakési kartáčování střeva. Dále vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy a váže na sebe vodu, snižuje hladinu cholesterolu, je prevencí kardiovaskulárních a onkologických chorob.

Dost odborné terminologie, pustíme se více do praxe. Co jsou sacharidy již víme, jaký objem jich má tvořit náš denní jídelníček také, ale nevíme, co všechno mezi sacharidy patří. Pro redukční výživu platí, že zařazujeme jednoduché sacharidy do stravy zcela výjimečně. Jde o složku potravy, která není našemu tělu nijak užitečná, pouze „rozmazluje“ naše chutě. Jsou to potraviny obsahující běžný cukr řepný, ale i ovocný nebo med a dále také ovoce. Pokud tyto cukry vysadíme z jídelníčku, během několika dní se nám chutě na sladké umírní a i po pozření přirozeně sladké potraviny (např. ovoce) zjistíme, že vnímáme jeho sladkou chuť mnohem intenzivněji než dříve. Pro sportovce platí, že ovoce a jiné jednoduché sacharidy jsou vhodné například před sportovním výkonem nebo v rámci dlouhého intenzivního výkonu, ale pozor na množství, ovoce obsahuje také mnoho vlákniny a ta může způsobit při sportovním výkonu nemalé obtíže s trávením.

Raději se naučme využívat sacharidy komplexní, mezi které řadíme hlavně obiloviny a výrobky z nich, brambory, rýži, těstoviny, luštěninu a zeleninu. Nejen pro redukci a racionální výživu, stejně tak pro výživu sportovce platí zásada, aby docházelo k nejlepšímu využití potravy a zároveň k přiměřeně pomalému zvyšování hladiny glukózy v krvi, že v každém denním chodu je třeba kombinovat sacharidy, bílkoviny, tuky a vlákninu. Například k těstovinám se hodí maso stejně tak jako sýr nebo tvaroh, brambory můžeme zapíjet mlékem apod. Tuk je ve skryté podobě téměř u všech živočišných produktů, tedy i v mase, mléce, mléčných výrobcích a vejcích. Nezapomínejme však na doplnění vlákninou, tedy obvykle čerstvou zeleninou. Docílíme tak pozření menšího objemu jídla, přijaté sacharidy budou pozvolna uvolňovat glukózu do krve a tím způsobí příjemný pocit nasycení bez chutí na sladké až přeslazené potraviny.

Pro příklad uvádím jeden den vzorového jídelníčku u osoby s redukčním jídelníčkem na hodnoty 8.000 kJ, 1913 kcal, 240 g sacharidů, 119 g bílkovin a 50 g tuků. Poměr jednotlivých složek je 51 % sacharidů, 25 % bílkovin a 24 % tuků. Tento jídelníček není vhodný svým složením pro sportovce. Záměrně uvádím tento jídelníček jen pro představu jak správně v jídelníčku kombinovat jednotlivé složky potravy.

Snídaně:

3 g rozpustného kávovinového nápoje Caro, přelité 200 ml horkého odtučněného mléka, pomazánka z pažitky a 100 g polotučného tvarohu namazaná na 90 g grahamového rohlíku, obložit 100 g čerstvých ředkviček

Svačina:

4 plátky knäckebrotu Racio, obložit 30 g kvalitní drůbeží šunky, 80 g salátové okurky

Oběd:

20 g cibule osmažit na 5 ml rostlinného oleje (ne olivový), podusit 120 g králičího masa okořeněného dle vlastních chutí, přílohou 220 g vařených brambor, 50 g červené papriky a 100 g ledového salátu

Svačina:

1 malý dalamánek (50g), 3 g margarinu Perla TIP, 1 střední vejce uvařené natvrdo, 40 g ledového salátu

Večeře:

Na 7 ml rostlinného oleje osmažit 100 g pórku, dusit doměkka 110 g vepřové panenky, uvařit 50 g suché rýže Parboilet, ozdobit 100 g rajčat

Pozdní svačinka nejpozději 2 hodiny před spaním:

2 plátky knäckebrotu Racio, 35 g tofu, 70 g kedlubny

Pro sportovce je uvedený poměr sacharidů a dalších složek nevyhovující, protože jak již bylo uvedeno, sportovec potřebuje sacharidy v dostatečné míře na doplnění energie, ale také pro uložení glykogenových zásob do svalů a jater. U sportovního jídelníčku by byl poměr sacharidů přibližně kolem 60 – 65 % (u vytrvalostních druhů sportu i výše) a bílkovin asi 10 – 15%. Bílkovin nesmí být nikdy méně než 1 g na kilogram hmotnosti osoby a toto množství závisí také na druhu sportovní činnosti. Nemělo by se překračovat 2 g bílkovin na kilogram hmotnosti sportovce. Množství sacharidů nikdy ne menší než 150 g na den. V opačném případě by z nedostatku bílkovin mohlo docházet k úbytku svalové hmoty a z nedostatku sacharidů k psychickým problémům. Přece jen je funkce mozku ovlivňována dostatečným příjmem právě sacharidů.  Zbytek zastupují tuky, které nesmí chybět v žádném jídelníčku, díky kterým se správně vstřebávají veškeré vitaminy, minerály a živiny.

Zdroj:

Prof. Ing. Jan Velíšek, DrSc.: Chemie potravin 1

Filed under: Nutriční poradna by admin

V březnu bude spuštěn nový český projek Odlehčeme zeměkouli. I já jsem se připojila k této akci a věřím, že mnoho z Vás v něm najde podporu pro své snažení.

Projekt Odlehčeme zeměkouli® je pravděpodobně historicky první projekt, který oslovuje obyvatele s nadváhou a  obezitou napříč celou Českou republikou a poskytuje jim nejen doporučení a rady, ale především motivaci a podporu. K jeho hlavním cílům patří:

• Dodat široké veřejnosti motivaci a odvahu ke změně životního stylu, a tedy i k redukci nadváhy.
• Ukázat jim správnou cestu, která vede k trvalému zhubnutí a v tomto smyslu lidem podávat relevantní informace, rady a zprostředkovat jim odborné konzultace.
• Nabídnout účastníkům projektu Odlehčeme zeměkouli® kvalifikovanou pomoc v oblasti výživy, pohybových aktivit i odborné pomoci zaštítění lékaři a dalšími specialisty.
• Poskytnout lidem s nadváhou a obezitou psychickou podporu – konečně „v tom nebudou sami“.
• Převést trápení s hubnutím v soutěživou hru, v níž nakonec zvítězí všichni a ti nejlepší budou odměněni speciálními cenami.

Organizátorem projektu Odlehčeme zeměkouli® je občanské sdružení Sport life. Projekt pojí širokou veřejnost, lékaře a poskytovatele služeb na jedné úrovni. Formou edukace, přímých rad a pomoci s prvky soutěže a zábavy, stmeluje masy „postižených kily navíc“ ve společném cíli změnit svůj životní styl, zhubnout a pomoci tak sám sobě, ale nepřímo také svému regionu i státu. Méně obézních lidí totiž logicky znamená i snížení výdajů na léčbu onemocnění, které ji nutně provázejí. Při koncepci projektu Odlehčeme zeměkouli® vycházeli zřizovatelé z faktů, která Vám jistě nejsou neznámá:

• Více než půl miliardy lidí, tedy každý desátý člověk na celém světě, trpí obezitou. V porovnání s rokem 1980 jde o  více než dvojnásobek a odborníci varují, že epidemie obezity se přelévá z rozvinutých zemí i  do chudších států. Evropským primátem se do tabulek zapsali čeští muži – spolu s tureckými ženami patří k průměrně nejtěžším v  Evropě.
• Za posledních pět let stoupl v České republice počet lidí s nadváhou a obezitou o 450 tisíc, 1,5 milionu obyvatel naší země trpí obezitou a 2,7 milionu nadváhou.
• Celá třetina z nás vůbec nesportuje.

Tyto údaje jen dokládají dlouhodobě proklamovanou informaci o obezitě jako epidemii třetího tisíciletí. A Česká republika bohužel stále zaujímá v počtu nemocných jednu z prvních příček na světě.

Projekt odstartuje 14. března tiskovou konferencí. Rozběhne se i kampaň u hlavního mediálního partnera TV Prima, a to konkrétně v pořadu Jste to, co jíte a na webových stránkách televize. O projektu budou informovat i další média, jako například mediální partner časopis Glanc, regionální deníky vydavatelství Vltava-Labe Press a další. K dispozici budou rovněž webové stránky www.odlehcemezemekouli.cz, kde účastníci Odlehčeme zeměkouli® najdou mnoho užitečných informací o projektu, ale i o změně životního stylu. Kontaktní místa napříč Českou republikou budou distribuovat letáky a začnou přijímat první registrované účastníky projektu.

Rozhodnete-li se přidat k mým klientům, nabízím Vám zvýhodněné ceny služeb.

Vstupní konzultace: 250 Kč sleva 50%

Plán pro redukci hmotnosti dospělých: 1920 Kč  sleva 20%

On-line poradna měsíčně:  225 Kč sleva 25%

Úprava plánu: 960 Kč, sleva 20%

1x kontrolní konzultace:280 Kč sleva 20%

2x kontrolní konzultace: 440 Kč sleva 20%

4x kontrolní konzultace:720 Kč, sleva 20 %

Filed under: Nutriční poradna by admin

Milé maminky, dámy, slečny každého věku,

sluníčko už nám občas ukáže svoji sílu a je nejvyšší čas začít myslet víc na sebe. Skončilo období lenošení doma, pobíhání kolem sporáku a papání sladkostí. Přidejte se k nám a dokažte si, že to jde. Jde skloubit čas pro rodinu, studia i sportování.

V březnovém čísle RUNu vyšel článeček o našem Olomouckém běhání a já bych ráda pozvala všechny ženy a dívky, které jsou natolik statečné, že dokáží odhodit stud a předsudky, a společně s námi vyběhnout do Olomouckých ulic a přírody okolo. Těm z vás, které chtějí při té příležitosti shodit nějaké to kilo mohu poradit s novým stravováním a redukčním režimem, a jako bonus nabízím našim běhajícím parťačkám 20 % slevu na moje služby.

Těším se na vás a na naše společné zážitky

Filed under: Nutriční poradna by admin

Každý den ve světě zbytečně umírá více než 22 000 dětí, většina z nich v nejchudších zemích. Umírají na podvýživu, průjmová onemocnění, běžné nemoci, proti kterým existuje lék nebo očkování, nebo z důvodu závadné vody, kterou musejí pít.

Sama jsem se rozhodla před několika lety také pomoci a pravidelně přispíváme z rodinného rozpočtu několika tisíci ročně pro UNICEF http://www.unicef.cz/ .

UNICEF  pomáhá tam, kde je to zapotřebí – bez ohledu na to, zda děti žijí v uprchlických táborech nebo v nejodlehlejších oblastech některé ze 157 zemí.  Zajišťuje očkování, přístup k nezávadné vodě a hygieně, ochranu proti malárii, prevenci a léčbu podvýživy, prevenci přenosu HIV z matky na dítě, vzdělání a ochranu všeobecně.

Pojďte se i Vy zamyslet nad touto situací a třeba stejnou cestou jako my, pomocí trvalého bankovního příkazu na Vámi určenou částku, pomozte nemocným a umírajícím dětem, které neznají o moc víc než trápení a bolest.

http://www.unicef.cz/index.php?pg=2&id=381&zp=1

Protože se letos poběží třetí ročník Volkswagen Olomouckého 1/2 Maratonu a ráda bych se účastnila, zavazuji se zaplatit za každou minutu konečného času jednu korunu na účet UNICEF .

http://www.olomouckypulmaraton.cz/1-2maraton/propozice-a-pravidla

Přidá se někdo? Můžeme poslat konečnou částku společně s fotografií z 1/2 maratonu nebo vyběhnout na trať s nápisem na tričku – Běžíme pro UNICEF – za každou minutu jednu korunu. Co Vy na to?

Filed under: Nutriční poradna, O dětech a pro děti by admin

Vážení přátelé,

obrátila se na mě firma AREA PHARMA  s.r.o., firma vyrábějící výživové doplňky, která ve spolupráci s výživovými poradci připravuje spotřebitelský test pro 2 nové výrobky CELL X FORTE a CELL X FORTE DETOX. Jedná se o výživové doplňky, které se dostanou na český trh začátkem března, prošly všemi potřebnými testy a v současné době už jen čekají na zahájení prodeje. Výrobky budou také podpořeny televizní reklamou.

Tyto výživové doplňky napomáhají redukci hmotnosti, stimulaci a povzbuzení organismu, jsou na čistě přírodní bázi a firma je nabízí každému zúčastněnému na 2 měsíce zdarma. Možná je dlouhodobá spolupráce, po celou dobu budou doplňky dodávány zdarma. Klient, který se rozhodne do testu zapojit vyplní dotazník, podstoupí měření tělesných proporcí (hrudník, pas, boky) a vážení. Dostane dávku na 14 dní, po té proběhne další měření a opět odchází s další dávkou na 14 dní. Takto proběhnou první 2 měsíce, při dlouhodobé spolupráci se termíny měření a vážení prodlouží na 1 měsíc.

Délka Vašeho zdržení při konzultačním měření by neměla překročit 15 minut a bude probíhat v odpoledních nebo podvečerních hodinách dle předchozí dohody.

Kdo má zájem o zapojení do tohoto spotřebitelského testu, prosím kontaktujte mě co nejdříve, jakmile budu mít všechny dostupné materiály pohromadě, zašlu návrh prvního termínu schůzky. Protože očekávám větší zájem,  hlaste se závazně, množství produktů, které mi firma nabízí je omezené a zřejmě nebude možné vyhovět všem. Věkové rozmezí je od 18 do 100 let . O testu nemusíte v případě Vašeho bezproblémového  zdravotní stavu informovat lékaře, máte-li závažnější obtíže (diabetes, vysoký krevní tlak, chronické onemocnění zažívacího systému atd.) doporučujeme konzultaci s lékařem.

Každý účastník  bude mít 10% slevu na všechny moje služby po celou dobu trvání testu.

Vážení klienti a zájemci o test, děkuji Vám za Váš zájem, pro tuto chvíli již mám dostatečný počet zájemců. Pokud bych se s firmou AREA PHARMA s.r.o. dohodla na prodloužení doby testování a potřebovala bych zapojist další účastníky, budu Vás ihned informovat. Děkuji za pochopení.

Filed under: Nutriční poradna by admin

Vážené dámy,

jak jsem již před časem avizovala, podařilo se mi navázat spolupráci s Vandou Kadeřábkovou Březinovou a právě vytváříme Olomouckou běžeckou skupinu Longrunu. Kdo nezná a nikdy se nesetkal s tímto pojmem, odkazuji na stránky www.longrun.cz , kde se dovíte, jak je báječné zařadit se mezi ty správné ženské, které se chtějí uplatnit nejen jako matky, ale také mají chuť samy sobě něco dokázat.

Nejde vůbec o závodění. Ráda bych v Olomouci vytvořila tým běhajících žen (na věku vůbec nezáleží), které si občas společně vyběhnou a cestou si poklábosí o příteli, práci, dětech, rodině a třeba i zdravé stravě nebo o tom, jak začít hubnout nejen sportem, ale také vhodným jídelníčkem. Zatím je nás malá partička a vybíháme asi dvakrát týdně.

Neváhej a přidej se k nám. Vždy se podřizujeme tempu nejslabší z nás, takže se vůbec neboj, že bys nám nestačila. Kdo si potřebuje zvýšit tempo má šanci kdykoliv přidat a od skupinky se odpoutat. Výhody jsou hlavně v tom, že každá z nás má motivaci, ve skupince čas rychleji ubíhá a v odpoledních hodinách, kdy je brzy tma, se nemusíme venku bát.

Těším se na  náš další společný běh

Lenka

Filed under: Nutriční poradna by admin

Filed under: Nutriční poradna by admin

Milé dámy,

zapomeňte na šílení v kuchyni, pečení cukroví a předvánoční úklid. Nikdo to stejně neocení. Raději si nazujte pohodlné tenisky a pojďte si se mnou vyběhnout po večerní vánoční Olomouci. Budete se cítit dobře a ještě vám budou všichni okolo závidět hezkou postavu hned po Novém roce . Domluvit se můžeme na této adrese  http://www.behej.com/topic/10403-behajici-maminky-z-olomouce nebo mi napište na email info@cojist.cz, případně  zavolejte na telefon v kontaktech.

Tak hurá do toho!!!!

PS: …. v záložce Běhajícím maminkám z Olomouce je více podrobností

Filed under: Nutriční poradna by admin

Období Vánoc je nejstresovější období z roku. Začíná připomenutím s první baňkou v supermarketech, které je každým rokem dříve a dříve. V posledních letech se začínají symboly Vánoc objevovat již v říjnu. Jen ti nejodvážnější si nechávají nákupy vánočních dárků pro své blízké na poslední chvíli, a až do té doby si nepřipouští jiný než pracovní stres. Bohužel většina z nás, a přiznejme si, že se bude jednat hlavně o ženy, začínají stresovat již říjnu, kdy se vkrádají první povinnosti, kdy umýt okna, kdy začít péct perníčky, kdy je třeba vybrat druhy cukroví, které budeme péct, připravit dětem Mikuláše a do toho všeho ještě vymyslet a sehnat dárečky. V tomto šíleném stresu nezbývá čas na nás samotné. A co teprve naše postava, jak být v klidu, mít vše připravené, užít si tento čas a ještě nepřibrat? Nebo jste se už smířili s myšlenkou, že to jako každý rok nějak přežijete a s příchodem nového roku si opět dáte předsevzetí diet? Dámy, dívky, ženy, slečny, maminky, babičky, tety (prosím muže za pochopení, že jsem tento příspěvek směřovala spíše ženám, přestože se všechny rady týkají i vás mužů), připravila jsem pro vás v krátkosti pár rad, jak se tomu vyhnout, přežít vánoční stres, užít si nádherný vánoční čas a ještě se nepřipravit o to potěšení stoupnout si 1. 1. 2012 hrdě na váhu.
Nebudu zde hovořit o úklidových přípravách, co se týká moji práce výživového poradce, mohu vám je jen a jen doporučit  ! S každým umytým oknem nebo vyčištěným kobercem se připravujete o někdy zbytečně během dne nabyté kalorie. Takže uklízejte, uklízejte, uklízejte a mějte na paměti, že si pohybem zvyšujete zásoby endorfinů (tzv. hormonů štěstí) v mozku. Bude vám fajn a budete mít čisto a s příjemnou vůní s domácnosti.
První zatěžkávací zkouškou ještě před Vánocemi je Mikuláš. Mnoho z nás má doma malé děti, které každoročně zásobujete mísou nebo pytlíkem sladkostí. Většinou je jich tolik, že ještě o vánočních svátcích je pytlík poloplný. Zkuste vaše děti odměnit trochu jinak. Jeden mikulášský perníček připomínající veselý svátek jistě v pytlíčku chybět nebude, ale jinak je lépe děti obdarovávat ovocem a ořechy. Například netradiční ovoce jako papája, tamarilo, karambola, maracuja, pomelo, physalis, kumquat nebo litchi může být pro děti zajímavější než obyčejná čokoláda. Když do balíčku přidáte ještě sušené ovoce (nepřislazované, nejlépe nesířené – zakoupíte v prodejnách se zdravou výživou) a ořechy, budou děti nadšené a překvapené.
Základem úspěchu jak nepřibrat přes vánoční svátky, je držet se hesla „co nevidím, to nejím“. Proto se naučte dávat na stůl cukroví a jiné pochutiny až v okamžiku, kdy přichází návštěva, kterou pohostit musíte. V opačném případě nechejte stůl prázdný, spíše ho doplňte hezkými vánočními dekoracemi a vonnými svíčkami. Pokud si chcete dopřát příjemné popití kávy s drobnou sladkostí, dopřejte si cukrovinky z vlastních připravovaných surovin. Budete přesně vědět kolik jakých potravin je obsaženo v jednotlivých druzích a pravděpodobně toho nesníte tolik.
Už při samotné přípravě cukrovinek neochutnávejte. Víte přece dostatečně jak chutná sušené ovoce, ořechy, linecké cukroví nebo vanilkové rohlíčky. Za ta léta jste snědli, troufám si říct kila těchto pochutin. Budete-li si vybírat druhy cukroví, které budete péct, raději volte cukroví s cukrem než s tukem. Například linecké těsto stejně tak jako cukroví plněné krémem, obsahuje velké množství tuku a tím také energie. Vhodnější je třeba odpalované těsto plněné nízkotučným krémem nebo kuličky ze sušeného ovoce obalené v kokosu a podobně. Fantazii se meze nekladou a i na internetu je takových receptů nepočítaně. Jen si vybrat. Někdy stačí klasické recepty upravit, například vybrat méně tučné varianty nebo cukr nahradit nekalorickým sladidlem. Cukroví po dopečení ukládejte mimo dosah vašich očí.
I v době svátků lze vyšetřit čas pro pohybové aktivity. Naplánujte si chůzi do supermarketu pěšky místo vozem, jindy pár dní jezděte hromadnou městskou dopravou spolu s pěší chůzí do zaměstnání nebo se večer místo televize projděte s manželem či zvířecím miláčkem podívat na váš městský či venkovský vánoční stromeček. Budete se cítit mnohem lépe a i nahromaděný stres z vás lépe opadne.
Štědrovečerní stůl by neměl vypadat, jako ubrousku prostři se a ukaž, co všechno umíš. Bude dobře dohodnout se předem s ostatními účastníky stolování, zda dáte přednost klasice nebo si letos večerní hodování zpříjemníte novinkou. Pokud dáváte přednost klasice, určitě je možné rybí polévku udělat lehčí bez zásmažky, stejně tak bramboračku, houbovou či čočkovou polévku lze odlehčit. Kapr na náš český stůl rozhodně patří, a přestože jde o tučnou rybu, obsahuje také velmi důležité omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, a proto není nutné se ho zříkat. Může však být připravený jinak než smažený v těstíčku či trojobale. Klidně ho můžete předem naložit v mléce nebo smetaně spolu s kořením a na stůl podávat vařený v páře. Samozřejmě ho lze nahradit jinou rybou podle vlastního výběru, krůtím a kuřecím masem. Opět bez klasického smažení. Bramborový salát nesmíchávejte s majonézou ani v light verzi. Jen ti, kteří si opravdu neumí bramborový salát představit bez bílého vzhledu, mohou použít spolu s light majonézou i bílý jogurt. Kaloricky se hodnota salátu velmi výrazně sníží a i zažívací problémy nebudou tak časté. Po těchto chodech si dopřejte například dobrý zelený čaj a nespěchejte na další jídlo. Dokonce ani kávu není vhodné podávat ihned v okamžiku, kdy ještě vnímáte chuť posledního sousta. Zapíjejte jídlo až 15 minut po posledním polknutí nebo si raději dopřejte několik doušků ještě před jídlem. Vhodná je čistá neperlivá voda nebo případně ředěný džus. Při pojídání sladkostí během večera si uvědomujte energetickou hodnotu jídla. Nechejte na stole cukrovinky pro všechny členy rodiny, kteří s vámi budou štědrý večer trávit, ale pro sebe si odložte na malý talířek tak, abyste věděli kolik toho ještě můžete sníst. Možná budete velmi překvapeni, jak je příjemné dopřát si pocitu, že si můžete ochutnat od každého druhu kousek a mít na jeho konzumaci i příjemné těšení.
Pokud se týká návštěv u rodiny a přátel během svátků, nebojte se říci, že už máte dost nebo že nemáte chuť. Vytipujte si předem několik kousků, které vás na sváteční míse nejvíce lákají a ty si můžete během večera nebo odpoledne vyzkoušet. Nenechejte se rozhodit výrokem „od rána peču a vařím, konečně jste taky, aby to měl kdo sníst“. Uvědomte si, že jde především o vaši váhu a psychiku, a až budete v novém roce stát na váze, budete to vy, kdo bude pyšně vzdorovat okolním pohledům sousedů, kamarádů a rodiny a rozhodně se nebudete stydět křiknout nahlas, že vy jste nepřibrali ani kilo!
Ani silvestrovské oslavy nemusejí vypadat, jako že od 1. ledna přijde hladomor, a tak si děláte tukové zásoby. Nachystejte si spoustu dobré čerstvé zeleniny na talířky, tvrdší zeleninu můžete prohnat krátce párou, doplňte stůl libovou kuřecí a krůtí šunkou, tvrdý sýr pouze 20% t.v.s., na tavené sýry rovnou zapomeňte, přidejte například olivy, ořechy a pomazánky můžete tvořit z tvarohu spolu s česnekem, tuňákem ve vlastní šťávě místo oleje, vařených vajec.Mažte je na celozrnné pečivo velmi tence krájené. Musíte-li používat tuk, tak pouze rostlinný Perla TIP, Rama nebo Flora.
Alkohol si dopřejte po celé svátky symbolicky, nejvhodnější je vinný střik z kvalitního suchého vína. Znalci vína mi jistě odpustí, že vás nabádám k takovému trestuhodnému pitvoření dobrého vína, ale nám jde především o to, abychom si svátky užili a přitom neměli pocit, že jsme o něco ochuzeni. Omlouvám se tedy ještě jednou, sama si ráda vychutnám kvalitní suché víno, a jste-li na tom stejně jako já, těšte se na půlnoc, kdy si můžete dopřát neředěnou skleničku ! A jak říká moje maminka „to těšení je stejně nejhezčí“.
Celé svátky se snažte jíst pomalu, na jídlo si udělejte čas, dodržujte pitný režim a těšte se na příští rok, jak budete v tomto příjemném duchu pokračovat. Každé deko, které se vám podaří shodit, může v celku za měsíc nebo celý rok, znamenat úbytek na vaší váze až o několik kilo. Možná ani svou změnu stravovacích návyků příliš nepocítíte. Až si budete dávat svá novoroční předsevzetí, zkuste raději myslet na rodinu, nedávejte si nesmyslné cíle jako každý rok, které stejně nejpozději v půlce ledna porušíte, spíš myslete na rodiče, na děti, že s nimi příští rok strávíte více času například na procházkách a budete si více povídat.
Přeji vám příjemné trávení vánočních svátků! 

Filed under: Nutriční poradna by admin

V poslední době se mi v poradně množí dotazy rodičů, jak správně postupovat, když dítě odmítá jíst. Není snadné jednoduše poradit, protože je vždy třeba nejprve správně posoudit, zda opravdu dítě odmítá stravu, nebo jde jen o pocit rodičů, kteří by rádi, aby jejich dítě jedlo více.

Jako první doporučuji posouzení prospívání dítěte dle percentilových grafů (růstových grafů), které jsou uvedeny v dodatku očkovacího průkazu dítěte. Zde se posuzuje prospívání dítěte vzhledem k váze, ale i výšce a obvodu hlavy. Samozřejmě je důležité brát v úvahu genetické předpoklady dle rodičů a případně také porodní váhu dítěte.

Je-li prospívání dítěte v pořádku, nemusíte mít obavy. Dodáváte-li dítěti pestrou stravu, která obsahuje především zeleninu, obiloviny, ovoce, kvalitní maso, tučné mléčné výrobky a luštěniny, není třeba se pozastavovat nad tím, že dítě odmítá mrkev, hrášek nebo nechce jíst maso. Každý z nás má jiné chutě a i dítě si umí říct, co mu chutná a co ne. Dokonce i stejně staré a stejně vážící dítě potřebuje různou energetickou potřebu denně. Je to velmi individuální.

Pokud vás znervózňují řeči maminek, babiček, sousedů nebo učitelů na téma to vaše děvče je nějak hubené, není nemocné? Nechcete ji vzít raději k lékaři? a podobně, nenechte se tím znepokojit. Vy sami nejlépe víte, co vaše dítě jí, jak kvalitně, a to, že u oběda nesní celou porci stejně jako Pepík od sousedů, nemá mít vliv na rozhodnutí vaše dítě začít do jídla nutit. Opět zde připomínám, že základem je však pestrá a vyvážená strava, aby se potřebné výživné složky mohly doplňovat.

Upozorní-li vás lékař, že dítě neprospívá nebo naopak má počínající problém s nadváhou, doporučuji řádně pročíst následující řádky a v případě, že nezjistíte chybu v jídelníčku a chování spojeném s příjmem potravy, obraťte se na výživového poradce.

• Raději servírujte menší porce, než dítě požaduje. Je lepší požádá-li dítě samo o přidání, nebojte se, hladovět nebude.
• Dítě při jídle ničím nerušte. Nespěchejte a nechejte si vždy dostatek času pro stolování. Nervozita způsobí nechuť a také žaludek se smrští.
• Veďte si potravinový deník vašeho dítěte. Zapisujte i tekutiny a všechno co dítě sní během den. Budete možná překvapeni, jak vysoce kalorické jsou dětské sušenky nebo ovoce. Pokud jich dítě sní na svačinu více, nedivte se, že po té nechce obědvat nebo večeřet.
• Správné je načasování jídel. Snídaně nemusí být ihned po probuzení, některé děti potřebují po ránu dostatek času. Svačina by měla být menší, aby dítě mělo větší chuť do oběda, odpolední svačina doplňková a večeře opět ne těsně před spaním. Dodržujte časové rozestupy přibližně stejné.
• Klidně nechejte dítě jíst i rukou. Ovládat přípor může být pro dítě zpočátku velmi stresující. Vše ale s mírou, dítě by nemělo s jídlem házet nebo je cpát do květináče. V takových projevech ho usměrněte.
• Pokuste se dítěti podávat jídlo barevné, lákavé i svým servírováním.
• Nestarejte se o podivné chutě svého dítěte. Klidně jej nechejte namáčet sušenku do omáčky nebo pečivo do pudingu. Dítěti to neublíží, a když mu to chutná, proč ne. I to patří k prozkoumávání všech zákoutí velkého světa.
• Ani pořadí jídel není problém. Má-li dítě rádo omáčku s masem a těší-li se na něj, klidně mu ji dejte jako první. Pokud i po té projeví zájem o polévku, není problém mu ji ještě naservírovat.
• Dítě nechávejte od určitého věku spolupracovat na přípravě jídla. Možná nechce pít mléko, ale když vám pomůže připravit koktejl z banánu, který si samo rozšlehá vidličkou a ručním šejkrem smíchá s mlékem, určitě vás překvapí, kolik toho vypije.
• Nevnucujte dítěti jídla, která víte, že nemá rádo. Dítěti je třeba nové chutě nabídnout až 10x než si je zařadí do pravidelného jídelníčku, ale pokud i po té odmítá například pohanku nebo červenou řepu, netrapte se tím. Jistě i vy máte oblíbené a méně oblíbené potraviny.
• Nedávejte dítěti úplatky za to, když jídlo sní tak, jak vy si přejete. Děti jsou vnímavé a příště by očekávaly, s jakým novým nápadem přijdete. Vznikl by začarovaný kruh, ze kterého by se děti příliš nenaučili.
• Důležité je vnímat, co dítě během dne pije. Pokud celý den pije sladké nápoje, případně mléčné, nedivte se, že nemá chuť k večeři.

Přeji vám rodičům hodně trpělivosti a než se budete na  vaše děťátko zlobit, že špagety s kečupem má nejen na oděvu, ale  i ve vlasech, zavzpomínejte, jak vaši rodiče bojovali s vámi .

Filed under: Nutriční poradna, O dětech a pro děti by admin